私が子どものころから母が作り続けてくれるレシピがあります。
その中でも「新キャベツと鶏肉の蒸し煮」は、ときどき無性に食べたくなります。
レシピでは新キャベツとなっていますが、普通のキャベツでもまったく問題なく美味しくいただけます。
キャベツってこんなにおいしかったっけ？と思うほど、キャベツの甘味とトロトロした食感にやみつき。
母がいつも作るレシピを、私が作って食卓に出したら、子どもたちはばぁばぁ（母のこと）が作ったと思ったらしく、レシピを教えて～とばぁばぁにお願いしていました。
そんなわけで、この記事は娘たちに残すばぁばぁの味としての備忘録です。
よろしければ、どうぞ。
（ちょっとアレンジして作っています）
新キャベツと鶏肉の蒸し煮
材料（約４～６人分）
- キャベツ…１玉
- 玉ねぎ…１個
- 鶏もも肉…３枚
- ニンニク…１かけ
- 小麦粉…大さじ１～２
- サラダ油…大さじ１
- マギーブイヨン…１～２個
- 塩・コショウ…適量
- 水…300cc
材料については好みで調節してください。例えばがっつりキャベツを食べたかったら１玉半入れてもいいし、トロトロの玉ねぎがお好みなら２個入れても大丈夫。
鶏もも肉も今回は３枚使いましたが、４枚でもOK。
かなりアバウトなレシピです。
How to cook
1材料をカットします。
キャベツは６等分にカットします。
キャベツの芯は煮込んでトロトロになるので、そのままでもいいです。
芯が苦手という方は全部カットしてもいいですし、根元の部分だけ斜めにカットしてもOK。
個人的には芯は残して欲しいかな…。キャベツの芯まで食べれる感動を味わって欲しいです。
玉ねぎは輪切りにします。
ニンニクは薄くスライス。
鶏肉は、大きめにカットします。今回は１枚を４等分にしていますが、もっと大きくてもいいので、２等分にして豪快に食べるっていうのも全然アリです。（その場合はナイフとフォークでいただきます）
鶏もも肉を使っていますが、もともとは骨つき肉を使ってのレシピだったようです。
我が家は家族が多く、骨つきだと一度に作れないため鶏もも肉にして作っています。
2鶏肉に下味をつける
カットした鶏肉に塩・コショウをします。
小麦粉をまんべんなくふりかけます。
多すぎると、とろみが強くなるので、大さじ１～２程度がいいでしょう。
3玉ねぎに焦げ目をつける
フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れ、焦げ目がつく程度に焼きます。
4深鍋に材料を入れる
深鍋にキャベツと焼いた玉ねぎを入れます。キャベツは鶏肉と交互に入れるので２切ほど入れずに残しておきます。
5鶏肉を炒める
玉ねぎを炒めたフライパンにサラダ油を足してニンニクを炒め、香りが立ったら鶏肉を皮目の方を下にして焦げ目がつく程度に焼きます。
私は少しでもカロリーダウンしたいので油を控えて焼いています。
裏表に焦げ目がつくまで焼きます。
6
マギーブイヨンを入れます。いつもは１個ですが、今回は２個入れてみました。
7水を加える
焼いた鶏肉を深鍋に入れ、残りのキャベツを上に入れて、水を300ccほど投入します。
715～20分ほど煮る
鍋に火をかけて、沸騰したら中火にして、ふたをしてトロトロと15～20分ほど煮込みます。
すると、キャベツと玉ねぎはトロトロになって柔らかくなります。
キャベツと玉ねぎに鶏肉の旨みがしみ込んで、キャベツの甘さとマッチ。
キャベツがいくらでも食べれます。
野菜嫌いなお子さんにぜひ作ってみてください。
余談
このレシピは、母が私が子どもの頃から作り続けてくれたものです。
母は、昭和57年ごろ、親子三代使えるというINKOR（インコア）の鍋をフルセットで購入しました。
当時のお金にして20万円くらいだったようで、月賦で払っていたようです。
しかし、母が聞いていた”親子三代使える”というのは本当でした。
二世帯住宅を建て、同居するようになってからは私もINKORの鍋を使わせてもらってますが、かれこれ40年近く使っていることになります。
熱伝導がいいので、強火にせず、中火、弱火で料理できます。
（強火にしてはいけないらしい）
ときどきこのブログのレシピ紹介記事に登場するINKORの鍋。我が家の家宝（？）です。（笑）
