今夜のおかずは「ロコモコ・プレート」で決まり!

今夜のおかずは「ロコモコ・プレート」で決まり!

普通に焼いて煮込みにするか、和風にするか…と味付けを変えて出していたハンバーグをロコモコにしたらワンプレートで満足の夕飯メニューになりました。

半熟目玉焼きを乗っけてロコモコプレートを作ってみましょう。

ハワイの郷土料理「ロコモコ(locomoco)」

Photo Credit: hiroohi Flickr via Compfight cc

ロコモコはハワイの郷土料理なんですね。

の上にハンバーグ目玉焼きを乗せ、グレイビーソースをかけたものが基本である。

引用:Wikipedia

そして主婦に嬉しいワンプレート。洗い物が減り時短になるのに、見た目も豪華になっていいことずくし。

さっそく作ってみましよう。

ハンバーグの作り方

お肉屋さんに教えてもらった分量

(2人分)

・豚ひき肉…90g

・牛ひき肉…210g

・卵…1個

・玉ねぎ…1・1/2個

・牛乳…大さじ1

・パン粉…1/4カップ

・塩・コショウ・ナツメグ・オールスパイス…適量

玉ねぎと肉の量の割合は1:1

豚肉と牛肉の割合は3:7

パン粉に浸す牛乳の量はほんの少しにする。(玉ねぎの量が多いため牛乳を入れすぎるとべちゃべちゃになってしまうため)

我が家は7人家族で1回に1kg強のひき肉を使います。各家庭で作るときはひき肉はだいたい1人100g~150g程度です。

これをもとに割合から分量を出してみましょう。上記の分量は2人分で出しています。

ちなみに我が家は、

ひき肉1kg強(パックを数個買うのでその日によってグラム数が変わりますが、1kgは超えています)に対して、玉ねぎ大2個をみじん切りにしてあめ色になるまで約15分炒める。卵1個、食パン1枚をフードプロセッサで撹拌して大さじ2程度の牛乳に浸す…といった感じでしょうか。

How to cook

以前は玉ねぎのみじん切りをしてあめ色になるまで30分程度炒めていました。途中、子どもに10分ごと交代させて手伝わせていました(笑)

でも、30分炒めなくても15分程度であめ色になり、ハンバーグに入れたときに30分も15分も大差ないことが分かり時短をはかるため15分にしました。

まず時短するために最初に水分を出しやすくするため塩ひとつまみ入れて炒めるだけ。

レンジである程度加熱してやったこともありましたが、ベチャっとしたので以後行ってません。

photo by:ahmiosho

パン粉は市販のものを使ってもいいのですが、我が家はもっぱら食パン1枚を耳まで入れてフードプロセッサで撹拌して使っています。

瞬時にでき快適ですよ。パンもふわふわしていい感じです。

ところがフードプロセッサ。残念なことに玉ねぎのみじん切りには適しません。(私のやりかたがまずいだけかもしれませんが…)

どうしてもみじん切りを通り越し液体になってしまうのです。みじん切りができるマシンがあると便利なんですけどね~。

ちなみにフードプロセッサで大根おろしもNGです。できるにはできますが、おいしくありません。繊維に沿って大根おろし器で手動でおろすものとはまるで違う食感になってしまいます。

これはフードプロセッサ自体が外国のもので、日本食を前提として作られてないためなのでしょうか?やはり地道に手でおろすのが一番!(余談でした)

photo by:ahmiosho

そして我が家ではハンバーグを焼くときはフライパンではなくオーブンで焼いています。理由は量が多すぎてフライパンでは間に合わないため。

オーブンで焼くとその間にコンロを他の料理を作るために使えるので有効利用できています。

オーブンで焼くときは250℃に予熱し中段に入れ18~23分ほど焼きます。

photo by:ahmiosho

煮込みソースに使う玉ねぎ、キノコ類をカットしておきます。

photo by:ahmiosho

ハンバーグが焼き上がりました。この肉汁はソースに使うので捨てません!(カロリーが高くなるのは覚悟して!)

photo by:ahmiosho

肉汁をフライパンに移し、火をかけ玉ねぎ、キノコ類を炒めます。

photo by:ahmiosho

トマトケチャップ…大さじ4、ウスターソース…大さじ1、とんかつソース…大さじ1、赤ワイン…大さじ1、バター…10g、デミグラスソース…大さじ1を加え軽く煮ます。

photo by:ahmiosho

ハンバーグを加え暫く煮込みます。

ガーリックライスを作る

ロコモコのプレートにセットするご飯は白ご飯でもいいですが、せっかくならガーリックライスを添えてみると風味も増し食欲がそそられます。

材料

(2人分)

・ご飯…350g

・ニンニク…2~3片

・バター…5g

・しょう油…小さじ1

・塩・コショウ…適量

・オリーブオイル…大さじ2

How to cook

photo by:ahmiosho

ニンニクは半分を薄くスライスし、残りの半分はみじん切りにします。

photo by:ahmiosho

フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ火にかけます。弱火でじっくり揚げ焼きするのがポイント。きつね色になったらフライパンの高い位置に寄せて油を切り、キッチンペーパーの上に取り出します。

photo by:ahmiosho

次にみじん切りしたニンニクを入れ炒めます。弱火でうっすらときつね色になるまで炒めましょう。

photo by:ahmiosho

ご飯をバターを加え、手早く炒めます。

photo by:ahmiosho

塩・コショウで味を整えます。私はクレイジーソルトを使いました。

photo by:ahmiosho

火力を強火にして、鍋肌からしょう油を一気にたらしかき混ぜます。そうすると香ばしい香りがしてきます。

ガーリックライスのできあがり

photo by:ahmiosho

ガーリックライスのできあがり。皿に盛るときに上にニンニクチップとパセリを散らします。

(パセリはビン詰めのものでもOK)

ロコモコ・プレートのできあがり

photo by:ahmiosho

半熟目玉焼きを生野菜を添えたらロコモコ・プレートのできあがりです。

ワンプレートって洗い物が楽だし、見た目も豪華でいいですね~。最後の砦である半熟目玉焼きは案外真剣に向き合っています。(笑)うっかり目を離した間に固焼き目玉焼きになってしまったという経験を何度したことか…。他の作業はせず真剣勝負です!

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