栗原はるみさんが「すてきレシピ」を発刊していた頃からずっとファンで、彼女のレシピをちょくちょく取り入れています。
そのすてきレシピからずっと作り続けられている「サバそぼろ」は特においしい。
サバと言えば、サバの塩焼き、サバの味噌煮くらいしかレパートリーがなかったけど、
まさかそぼろにするなんて！そんなアイデアがあったんだ！と目からウロコ。
ちょっと手間はかかりますが、意外と作業は楽しい！
いちどお試しあれ♪
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Contents
栗原はるみさんの「サバそぼろ」
材料
- サバ（3枚おろし）…2枚（正味200ｇ）
- 干ししいたけ…3～4枚
- しょうがのみじん切り…1片分
- にんじんの粗みじん切り…1/3本
- 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個
- サラダ油…大さじ1
【調味料】
- しょう油…大さじ4
- みりん…大さじ２
- 酒・砂糖…各大さじ1
- みそ…大さじ1/2
How to cook
- サバの小骨は骨抜きを使って抜き、中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、さらに包丁で少しかたまりを残しつつ粗めにたたく。
- 干ししいたけは戻して石づきを取り、軽く水気を絞って粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、1.のサバとしょうがを加え、ざっとほぐれたらにんじん、2.のしいたけ、玉ねぎを順に加え炒め合わせる。
- 【調味料】を加え、汁気がほどんどなくなるまで混ぜながら煮る。
アレンジ
- いり卵や絹さやをプラスして三色どんぶりに
- 卵焼き、ウィンナーとほうれん草の炒め物を詰め合わせてお弁当に
- ゆるめのあんに仕立てて豆腐にかけて
- ゆでてつぶしたじゃがいもに混ぜてコロッケに
Note
栗原はるみさんのレシピはとても作りやすく、おいしく仕上がるので気に入っています。
彼女の調味料の配分を真似て料理上手と言われましょう。
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はじめまして(*^^*)福岡在住で、パン屋を探してたらこちらにたどり着きました♫糸島にはよく行くのですが気づきませんでした！暮らしのとこパソコンのコツなど、色々参考になる読み物で、ついつい遡って読ませていただきました(^^)