栗原はるみさんの「サバそぼろ」は家族も納得。昔からのレシピバイブル | 【暮らしの音】kurashi-*note

栗原はるみさんの「サバそぼろ」は家族も納得。昔からのレシピバイブル

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photo by:ahmiosho

栗原はるみさんが「すてきレシピ」を発刊していた頃からずっとファンで、彼女のレシピをちょくちょく取り入れています。

そのすてきレシピからずっと作り続けられている「サバそぼろ」は特においしい。

サバと言えば、サバの塩焼き、サバの味噌煮くらいしかレパートリーがなかったけど、

まさかそぼろにするなんて!そんなアイデアがあったんだ!と目からウロコ。

ちょっと手間はかかりますが、意外と作業は楽しい!

いちどお試しあれ♪

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栗原はるみさんの「サバそぼろ」

サバそぼろ弁当

材料

  • サバ(3枚おろし)…2枚(正味200g)
  • 干ししいたけ…3~4枚
  • しょうがのみじん切り…1片分
  • にんじんの粗みじん切り…1/3本
  • 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個
  • サラダ油…大さじ1

【調味料】

  • しょう油…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • 酒・砂糖…各大さじ1
  • みそ…大さじ1/2

How to cook

  1. サバの小骨は骨抜きを使って抜き、中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、さらに包丁で少しかたまりを残しつつ粗めにたたく。

  2. 干ししいたけは戻して石づきを取り、軽く水気を絞って粗みじん切りにする。

  3. フライパンにサラダ油を熱し、1.のサバとしょうがを加え、ざっとほぐれたらにんじん、2.のしいたけ、玉ねぎを順に加え炒め合わせる。

  4. 【調味料】を加え、汁気がほどんどなくなるまで混ぜながら煮る。

アレンジ

  • いり卵や絹さやをプラスして三色どんぶりに
  • 卵焼き、ウィンナーとほうれん草の炒め物を詰め合わせてお弁当に
  • ゆるめのあんに仕立てて豆腐にかけて
  • ゆでてつぶしたじゃがいもに混ぜてコロッケに

Note

栗原はるみさんのレシピはとても作りやすく、おいしく仕上がるので気に入っています。

彼女の調味料の配分を真似て料理上手と言われましょう。

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『栗原はるみさんの「サバそぼろ」は家族も納得。昔からのレシピバイブル』へのコメント

  1. 名前:コッコ 投稿日:2018/02/07(水) 22:25:58 ID:cd9c245df 返信

    はじめまして(*^^*)福岡在住で、パン屋を探してたらこちらにたどり着きました♫糸島にはよく行くのですが気づきませんでした!暮らしのとこパソコンのコツなど、色々参考になる読み物で、ついつい遡って読ませていただきました(^^)

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