「ごま味噌豆乳そうめん」は混ぜるだけ簡単!島原の人が教える素麺のおいしい茹でかた | 【暮らしの音】kurashi-*note

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「ごま味噌豆乳そうめん」は混ぜるだけ簡単!島原の人が教える素麺のおいしい茹でかた

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豆乳ごま味噌素麺
photo by:ahmiosho

休日のランチタイム

さて、何を作ろうか…と頭を悩ませますよね~

そうめんなら茹でるだけで、つゆさえあれば簡単!

だけど毎回そうめんも飽きますよね

(ㅎ-ㅎ;)

そこで豆乳があれば簡単にできる

「ごま味噌豆乳そうめん」はいかがですか?

素麺の本場、島原生まれの母から教わった素麺のおいしい茹で方も伝授します!

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ごま味噌豆乳そうめん

材料

(4人分)

  • そうめん…4束
  • 豆乳…600ml
  • 麺つゆ(濃縮タイプ)…大さじ4
  • 味噌…大さじ2.5
  • すりごま…大さじ4~6
  • ラー油…適量
  • 鶏肉…1枚
  • キャベツ…1/4個

一人暮らし分量

  • そうめん…1束
  • 豆乳…200ml
  • 麺つゆ(濃縮タイプ)…大さじ1
  • 味噌…小さじ2
  • すりごま…大さじ1~2
  • ラー油…適量
  • 鶏肉…1/2枚
  • キャベツ…1/8個

※息子は既に上京して一人暮らし。大4の長女も内定し総合職のため家を出ることがほぼ決定。

読むかどうかはわからんけど、母より愛を込めてのお品書き。一人暮らし用分量を書き残しておきます。

How to cook

スープ

1

スープを作ります。

豆乳、めんつゆ、味噌、ゴマを合わせ、味噌が溶けるまでよく混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておきましょう。

鶏肉

2

冷蔵庫に鶏肉が1枚余っていたので今回は鶏肉をあらかじめ削いでから茹でました。

鍋に鶏肉が浸かるだけの水を入れて沸騰したら塩(分量外)をひとつまみ入れ、鶏肉を入れます。

沸騰したら火を止めてフタをしてそのまま10分程度そのままにしておきます。

トッピングは家にある具材でいいので豚肉でもOK。その場合、しゃぶしゃぶみたいにささっと茹でておきます。

キャベツ

3

キャベツをざく切りにして鶏肉を茹でたゆで汁で茹でておきます。

素麺

3

そうめんを茹でます。

素麺のおいしい茹で方
素早く知りたい方はこちらにジャンプ!

茹で上がったらザルにあげ、冷水で流し冷やし、しっかり水切りします。

ごま味噌豆乳そうめん

4

冷やしておいたスープにしっかり水切りしたそうめんを入れ、茹でキャベツと鶏肉をトッピング。お好みでラー油を回しかけます。

できあがり

ごま味噌豆乳そうめん

具材は家にあるものでOK。

ささみがあれば、ボイルして細かくほぐしてトッピングしても美味。

今回は野菜室に余ったキャベツがあったので使いました。

そうめんを茹でるコツ

母は島原出身。島原といえばそうめんが有名。

その母からそうめんをおいしく茹でるコツを教えてもらいました。

1そうめん1束に対して約1リットルのお湯を沸かします。

素麺

2お湯が沸騰したらそうめんを散らばるようにさばきながら入れます。

そうめんを茹でる

3軽くかき混ぜながらそうめんを茹でます。

差し水

4鍋が沸騰して吹きこぼれそうになったらびっくり水(差し水)を1/2カップ入れます。

素麺を茹でる

5再び沸騰してきたら火を止めます。

素麺を流水で洗う

6そうめんをザルにあげて素早く流水で軽くもみ洗いして、よく水気を切ります。

ahmiosho

コシのある素麺に茹で上がりますよ!

作り方まとめ

recipe
スマホ・iPhoneで見やすいように再度レシピを箇条書きにします。スクロールしながら手順を確認し、作ってみてください。

    1. スープを作ります。

      豆乳、めんつゆ、味噌、ゴマを合わせ、味噌が溶けるまでよく混ぜます。


    2. 鶏肉を茹でます。

      沸騰したら火を止めてフタをしてそのまま10分程度そのままにしておきます。


    3. キャベツをざく切りにして鶏肉を茹でたゆで汁で茹でておきます。

    4. そうめんを茹でます。

    5. 茹で上がったらザルにあげ、冷水で流し冷やし、しっかり水切りします。

    6. 冷やしておいたスープにしっかり水切りしたそうめんを入れ、茹でキャベツと鶏肉をトッピング。お好みでラー油を回しかけます。

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