高野豆腐と言えばだし汁とみりん、しょう油で煮て食べるとおいしい和食のイメージですね。我が家では手巻き寿司をするとき必ず作ります。
ところがこの高野豆腐でスイーツができると言う。
ママ友が差し入れにもらって食べたら、なんともいえない素朴な味がして美味しかったという話を聞き、さっそく作ってみました。
和のテイストだけでなく、洋のバリエーションまで４つの味を試してみましょう。
Contents
高野豆腐で和のスイーツ
じっくり揚げて味わう「高野豆腐せんべい」
材料
- 高野豆腐…２枚
- 揚げ油…適量
- 青海苔…小さじ１
- 塩…小さじ1/2
How to cook
１）高野豆腐を戻す
高野豆腐をぬるま湯につけて戻します。
やわらかくなったら手のひらではさんでぎゅっと絞り水気をきります。
２）スライスする
薄くスライスします。
３）揚げ焼きにする
油を160℃に熱し、２）の高野豆腐を素揚げします。
きつね色にパリッと揚がったら油を切って、青のりと塩をまぶします。
できあがり
高野豆腐のせんべいもどきです。
子どもに食べさせたところ、
なんかコレ食べたことある味！と思い出しながら堪能していました。
塩味が効いてサクっとして結構いけます。
ただ若干もさもさするので、水分を摂りながら召し上がりましょう。
これって食物繊維がばっちり摂れて腸内環境が良くなりそうなおやつですね。
アレンジを加えてカレー風味
先ほどのせんべいにアレンジを加えて、子どもも大好きなカレー味でサクサク、コロコロお菓子です。
材料
- 高野豆腐…２枚
- カレー粉…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1
- 揚げ油…適量
How to cook
１）高野豆腐を戻す
高野豆腐をぬるま湯につけて戻します。
やわらかくなったら手のひらではさんでぎゅっと絞り水気をきります。
２）サイコロ状にカットする
サイコロ状になるように切ります。
３）袋に調味料を入れてシェイクする
ビニール袋に★印の調味料を入れ振り混ぜ、２）の高野豆腐を入れてシェイクします。
ジッパー式の密閉袋だと便利です。
４）揚げ焼きにする
油を160℃に熱し、揚げ焼きにします。
パリッとしてきたら油を切ります。
できあがり
コロコロ、サクサクしたカレー風味の揚げ餅風おかきのできあがりです。
子どもたちはこちらのほうが好評でした。カレー味は不動の人気ですね♪
高野豆腐で洋のスイーツ
今度は洋風バージョンで作ってみましょう。
高野豆腐でサクサクスティッククッキーもどき
材料
<シンプルプレーン味>
- 高野豆腐…２枚
- 砂糖…大さじ２
- 牛乳…大さじ１
- バター…10g
<チョコ味>
- 高野豆腐…2枚
- ココアパウダー…大さじ１
- 砂糖…大さじ1
- 牛乳…大さじ１
- バター…10g
How to cook
1）バターを溶かす
バターは湯せんか電子レンジで加熱して溶かしておく。
2）高野豆腐を戻す
高野豆腐をぬるま湯で戻し、しっかり水気を切って薄くスライスします。
このとき厚いとカリっと焼きあがらないのでなるべく3～5mm程度に薄く切ってください。
3）オーブンを予熱する
オーブンを150度に予熱します。
予熱している間に次の作業を行います。
4）調味料を混ぜてシェイクする
プレーン味、チョコ味の調味料をそれぞれビニール袋に入れ混ぜ、高野豆腐を入れてよく揉み込みます。
5）天板に並べる
天板にクッキングシートを敷き、4）の高野豆腐を並べます。
6）25分～30分ほど焼く
予熱が完了したら、25分～30分ほどじっくり焼きます。
焼きあがったらそのままオーブンの中で10分～15分ほど放置し余熱で温めます。
できあがり
冷めたらオーブンから取り出しできあがりです。
サクサクしたスティッククッキーで、ヘルシーなおやつになりました。
懐かしい味の素朴なクッキー
こちらはなんだか懐かしい味のする素朴なクッキーです。
ほんのりした甘さで1個食べると腹持ちがよくダイエット中のブレイクタイムに最適なおやつです。
今まで紹介した作り方より少しだけ手がかかりますが、お味はお墨付きなので試してみましょう。
材料
- 高野豆腐…2枚
- 薄力粉…150g
- きな粉…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- サラダ油…大さじ5
- メープルシロップ…大さじ1
How to cook
１）高野豆腐をすりおろす
高野豆腐を乾燥している状態のまますりおろして粉末にします。
2）粉をふるい混ぜ合わせる
最初に薄力粉を振るいます。
次に砂糖、きな粉をふるいにかけます。
よく混ぜ合わせます。
サラダ油とメープルシロップを加えスパチュラなどで切るように混ぜ合わせます。
3）寝かせる
生地をラップに包んで押しまとめ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
冷蔵庫から出して、生地を2等分にし、筒状に形成し、ラップに包み再度1～2時間冷蔵庫で寝かせます。
4）オーブンで焼く
オーブンを170度に予熱します。
その間に筒状に形成した生地を１cm幅に切ります。
パサパサしてくずれたときはラップの上から丸めなおし、包丁で切るときれいに形成できます。
予熱が完了したら中段で30分ほど焼きます。
そのまま30分ほど放置して冷めたらできあがりです。
できあがり
サクサクしてなんだか懐かしい味のクッキーです。
おからでクッキーを作ったことがありますが、それに似たような感じですね。
高野豆腐ときな粉が入っているのでヘルシーで腹持ちがよくダイエット中にも活躍しそうです。
私は職場で小腹が空いたときに1個パクリと食べました。
昼前にぐ～っとなるお腹も高野豆腐がお腹で膨らんでくれたせいか鳴らずに済みました（笑）
Note
今回4種のスイーツを作ってみましたが、個人的には塩味が効いた青のりのせんべいもどきと、最後に紹介したクッキーがお気に入りです。
子どもたちはカレー風味がおいしいと言っていました。
最後に紹介したクッキーは本当、腹持ちがいいです。
特にお茶などの水分と一緒に摂るとお腹の中で膨張してくれて空腹感を感じません。これってダイエットするチャンスかな？！
