じゅわわ～っとお口に広がるナスの甘酢炒め（常備食にも）

「秋茄子は嫁に食わすな」と言うくらい

なすびがおいしい季節ですね。

我が家では毎週のように常備食として作っています。

いろいろ味付けを試したけど、その中でヒットしたのが

ナスの甘酢炒め

日曜日に作っておき、平日のお弁当のおかずとして５日くらいは冷蔵庫で保存できるのでぜひ作ってみてください。

 

ナスの甘酢炒め

材料

（2～3人分）

いつもは赤ピーマンを使っていますが、あいにくスーパーに置いてなかったので、今回はパプリカで代用しました。

 

How to cook

1

ナスは適当な大きさに切り、水にさらしてアクを抜きます。

 

2

パプリカは食べやすい大きさにカットします。

※画像は少し大きめにカットしています。これをさらに半分にカットしたほうが食べやすいです。

 

3

アク抜きしたナスをキッチンペーパーで水分をふき取ります。

 

4

調味料を混ぜ合わせておきます。

※今回は砂糖の代わりにオリゴ糖を使いました。

 

5

フライパンに水気をふき取ったナスを投入。

 

6

ナスの上に油を回しかけます。（まだ火はつけない）

 

7

ナス全体に油が行き渡るように、菜箸で混ぜ合わせます。

 

8

ここで火をつけてナスを炒めます。

 

8

ナスに火が通り、しんなりとしてきたらパプリカを入れて軽く炒めます。

 

8

合わせておいた調味液を流し入れ絡めたら、仕上げにお好みで白ごまを振りかけます。

 

できあがり

ナスのみで作っても美味ですが、彩りが欲しかったので赤ピーマン（パプリカ）と炒めました。

ピーマンもいいのですが、どうしても緑が黒くなってしまうのでビジュアル的にどうかな…。

作ってすぐに食べてしまうのなら、ピーマンもいいです。

ナス、赤ピーマン、ピーマンとカラフルな色彩が食欲をそそります。

ただ常備食として作るなら、だんだんピーマンが黒くなってしまうので赤ピーマンのみがよいです。（見た目の問題）

 

作り方まとめ

 

1. ナスは適当な大きさに切り、水にさらしてアクを抜きます。
   

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2. パプリカは食べやすい大きさにカットします。
   

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3. アク抜きしたナスをキッチンペーパーで水分をふき取ります。
   

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4. 調味料（しょう油…大さじ２、米酢…大さじ2、砂糖…大さじ1）を混ぜ合わせておきます。
   

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5. フライパンに水気をふき取ったナスを投入。
   

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6. ナスの上に油を回しかけます。（まだ火はつけない）
   

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7. ナス全体に油が行き渡るように、菜箸で混ぜ合わせます。
   

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8. ここで火をつけてナスを炒めます。
   

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9. ナスに火が通り、しんなりとしてきたらパプリカを入れて軽く炒めます。
   

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10. 合わせておいた調味液を流し入れ絡めたら、仕上げにお好みで白ごまを振りかけます。
    

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