さつまいもが美味しい季節ですね。ビタミンCと食物繊維がたっぷりのさつまいもは便秘改善に役立ち美容にも効果的。
βカロテンが豊富な人参と合わせることでさらに美肌効果がアップ！
レンチンだけで簡単にできるサラダで腸活しましょう♪
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さつまいもと人参皮ごと美肌サラダ
材料
（2～3人分）
- さつまいも…中1本（約200g）
- にんじん…1本
- 枝豆（冷凍）…50g
- ゆで卵…2個
- 厚切りベーコン…50g
- くるみなどのナッツ類…適量
- ヨーグルト…大さじ3
- はちみつ…大さじ1
- レモン汁…小さじ1（お好みで増量しても可）
- 塩・こしょう…各少々
How to cook
1さつまいもと人参は皮つきのままよく洗い、フォークで数か所穴をあけます。
さつまいもや人参は皮つきのほうが、カリウム、カルシウム、β-カロテン、食物繊維の量が多いのでそのまま使います。
キッチンペーパーを水で湿らせさつまいもと人参をそれぞれ包み、耐熱皿に並べて600Wで柔らかくなるまで約5〜6分チン。（竹串がすっと入るまで30秒ずつ追加して様子を見ます）
その間に
- ベーコンを1cm幅に切りフライパンで炒めておきます。
- ナッツ類はポリ袋に入れて綿棒などで軽く叩き砕いておきます。
- 枝豆は解凍してさやから取り出します。
サツマイモとにんじんをボウルに入れ、スプーンなどでざっくりつぶしながら混ぜ、 枝豆、ゆで卵（まるごと）、ベーコン、ナッツ類を加え混ぜ合わせます。
4
ヨーグルト、はちみつ、レモン汁（ポッカレモンでも可）を加え塩、コショウで味を整えます。
できあがり
材料を丸ごとボウルに入れてざっくりと混ぜ合わせるだけなのでまな板、包丁を汚さず簡単にできます。
たまたま厚切りベーコンが余っていたので使いましたが、ツナ缶に代用してもOK。
枝豆、ナッツ類はくるみ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツなどお好きな量を入れてください。
作り方まとめ
recipe
スマホ・iPhoneで見やすいように再度レシピを箇条書きにします。スクロールしながら手順を確認し、作ってみてください。
- さつまいもと人参は皮つきのままよく洗い、フォークで数か所穴をあけます。
- キッチンペーパーを水で湿らせさつまいもと人参をそれぞれ包み、耐熱皿に並べて600Wで柔らかくなるまで約5〜6分チン。
- ベーコンを1cm幅に切りフライパンで炒めておきます。
- ナッツ類はポリ袋に入れて綿棒などで軽く叩き砕いておきます。
- 枝豆は解凍してさやから取り出します。
- サツマイモとにんじんをボウルに入れ、スプーンなどでざっくりつぶしながら混ぜ、 枝豆、ゆで卵（まるごと）、ベーコン、ナッツ類を加え混ぜ合わせます。
- ヨーグルト（大さじ3）、はちみつ（大さじ1）、レモン汁（小さじ１）を加え塩、コショウで味を整えたらできあがり。
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