レンジだけで出来るふかふかのさつまいも蒸しケーキ。
コロコロのさつまいもをトッピングすることで見た目も食欲をそそります。普段は皮ごとマッシュして作っておりますが、ちょっとひと手間加えて作ってみました。
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さつまいも蒸しケーキ
材料
（２人分）
- サツマイモ…中１本（約120ｇ）
- ホットケーキミックス…75ｇ
- 卵…１個
- 豆乳…大さじ３
- 砂糖…大さじ１
- 油…大さじ１
MEMO
豆乳の代わりに牛乳でも可。
How to cook
さつまいも1/4をトッピング用に皮を残し、3/4は皮を剥いて角切りします。
５～10分ほど水にさらします。
水気を切って、ラップをして600W3分レンチン。
皮付きを取り出し、皮なしをフォークなどで潰します。
卵、豆乳、砂糖、油を加えて混ぜます。
ホットケーキミックス粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
クッキングシートを敷いた耐熱容器に入れて、皮付きのさつまいもと黒胡麻でトッピングします。
ラップをし、電子レンジ600Wで３分チン。
時間は様子を見ながら調整します。レンチンしすぎると固くなるので注意！
できあがり
電子レンジで簡単にできてお手軽にスィーツを楽しめます。ただし、時間が経つと硬くなってしまうので食べれる分を作ったほうがベター。
お好みではちみつをかけて食べても美味しいです。
セイロでもできる
普段は皮付きのままマッシュしていますが、今回はブログ用に見栄えを意識しみました。
皮にも栄養があるので、皮ごとマッシュしてもいいですね。みそこしの穴あきスプーンを使うと意外と綺麗に潰せました。
平日はセイロ蒸しを作ることが多く、さつまいものケーキも一緒に蒸しています。
だいたい10分ほど中火で蒸せばいいので時短にもなるし、簡単です。
蒸したてはアツアツ、ホクホクです。
作り方まとめ
recipe
スマホ・iPhoneで見やすいように再度レシピを箇条書きにします。スクロールしながら手順を確認し、作ってみてください。
- さつまいも1/4をトッピング用に皮を残し、3/4は皮を剥いて角切りします。
- ５～10分ほど水にさらします。
- 水気を切って、ラップをして600W３分レンチン。
- 皮付きを取り出し、皮なしをフォークなどで潰します。
- 卵（1個）、豆乳（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、油（大さじ1）を加えて混ぜます。
- ホットケーキミックス粉（75ｇ）を加えてさらに混ぜ合わせます。
- クッキングシートを敷いた耐熱容器に入れて、皮付きのさつまいもと黒胡麻でトッピングします。
- ラップをし、電子レンジ600Wで３分チン。時間は様子を見ながら調整。
