南部鉄器を長く大切に使って、我が家の家宝にしよう

インテリアショップのキッチンコーナーや雑貨店で見かけるどっしりとした鉄でできた黒いやかん。とても気になり手にとってみると、なるほど重い…。

見た目の存在感があり、ずっしりとした南部鉄器。その歴史はなんと17世紀中頃とのこと。そんな南部鉄器はなんと日本の伝統工芸品。

和のテイストでありながら、インテリアにもマッチするオシャレな見た目。

しかし、紐解いていくとオシャレだけではなく実は身体にもいいということがわかりました。そしてちゃんとメンテナンスをすれば長く使えます。

大事に使って我が家の家宝にしたいですね。

海外でも大人気の南部鉄器の魅力とさまざまな急須をご紹介します。

南部鉄器とは？

南部鉄器とは、鋳造の鉄器です。鋳造は鋳型に溶解した鉄を流し込んで作ります。

生産地は岩手県

Momoさん(@momo.oshida)がシェアした投稿 – 2017 10月 31 3:26午後 PDT

南部鉄器は岩手県の伝統工芸品です。

昭和50年に国の伝統的工芸品として第一次で指定されており、その技術は昔ながらの技法を受け継いで、茶の湯釡や鉄瓶などひとつひとつ手作りで作られています。

南部鉄器の歴史

岩手県盛岡市と奥州市でつくられる南部鉄器のルーツは二つに分かれます。

盛岡市の鋳物の始まりは、17世紀中ごろ不来方（こずかた）と呼ばれていた盛岡の地に南部氏が城を構え、京都から釡師を招いて湯釡をつくらせたのが始まりと言われています。

その後、各地から多くの鋳物師、茶釜職人を南部藩に呼び寄せ、武器や茶釜、日用品を作らせました。さらに改良され18世紀には茶釜を小ぶりにしてその手軽さが広く用いられるようになりました。

一方、奥州市の歴史はもっと古く、平安後期（12世紀初期）に藤原清衡が、近江国から鋳物師を招いたことから始まったと言われています。

江戸時代には仙台藩の庇護を受け発展してきました。

そして、昭和49年に制定された「伝統的工芸品産業の振興に関する法律」による指定を第一期に受けました。

南部鉄器の特徴

使い込むほどに風合いが出る

南部鉄器は使いこむほどに風合いが出て、使い手によって味わいが変わります。

使う人の暮らしがそのまま風合いとなって現れる。それが南部鉄器なのです。

丈夫で長持ちするから一生ものとして使える

南部鉄器の鉄の融点は1000度以上。そのため不用な空焚きにも耐え大変丈夫です。
錆に注意すれば長く使え一生ものの品となります。

南部鉄器の使い方

おいしいお湯の作り方

お水を汲み一晩置いたものを沸かす直前に鉄瓶に移します。

お湯を沸かすときには鉄瓶のふたは取った状態で沸騰させます。さらにそのまま３分間沸騰させると、カルキの抜けたまろやかなおいしいお湯ができます。

そのままでは飲めなかった水道水のカルキ（塩素）をほぼ除去し、魔法のようにまろやかな味に変えてくれるので、日本茶はもちろん、コーヒーや紅茶も今までとは違う味になりおいしくなります。人によっては甘くなったと感じる方も。

また、料理に使うと食べ物がおいしくなります。ご飯を炊くときもぜひ使いたいですね。

使い終わったら

鉄瓶でお湯を沸かしたあとは、残ったお湯はすべて捨てましょう。

次にふたを取ったまま余熱で水分を蒸発させます。それでも水分が残っている場合は拭かずに空焚きして水分をとばすようにします。

鉄瓶の内側は洗ったりこすったりしないように気をつけましょう。錆の原因となります。

鉄瓶の表面は、まだ温かいうちに、お茶を浸して軽く絞った布で拭けば独特の光沢が現れます。

長期間使わないときは

鉄瓶を完全に乾かしてから、新聞紙などに包んで乾燥した場所に保存しましょう。

もちろんインテリアとしてそのままディスプレイして、そのフォルムを楽しむのもいいですね。

錆がついてしまったら

内部にできる赤褐色の斑点やくすんだ模様は使い込んだ証です。そのまま使い続けて大丈夫です。

ただしお湯が赤褐色になったり、金気（かなげ）臭があるときは、歯ブラシなどで錆を落として水できれいにすすぎ流します。

再度水を入れて、茶殻を詰めたティーパックを入れ内部が黒くなるまで煮出します。煮出したお茶を捨て、再び水を入れ、沸かしては捨てるをお湯がきれいになるまで繰り返します。

これにより錆がとれ、お茶のタンニンと鉄分が結合したタンニン鉄の黒い皮膜ができて新たな錆を防いでくれます。

鉄分補給に南部鉄器

鉄瓶で鉄分補給？

鉄瓶でお湯を沸かし使い続けると、内側に湯あかの膜がつくられます。

鉄分の成分がナトリウムやカルシウムなどを吸収してお湯から除去してくれるので、匂いの気になる水道水もまろやかにしてくれるのがおいしさの秘密です。

南部鉄器はからだに吸収しやすい鉄分が豊富に含まれるため、お茶を飲むだけで必要な鉄分を補給することができるのです。

鉄分が摂れる理由は

貧血予防に絶大な効果のある南部鉄器。

南部鉄器で調理をすると、鉄分が少しずつ溶け出し、食材や水分に鉄分が移り、それを摂ることで簡単に鉄分補給することができます。

南部鉄器の溶出鉄は、吸収されやすい二価鉄が多いことがあきらかになり、南部鉄器で沸かしたお湯を飲めば鉄分の供給効果に有効であることがわかりました。

鉄分には「二価」と「三価」があり、人体に吸収されるときには「二価」として吸収されるしくみになっており、その吸収率は80～95％と言われています。

アルミやステンレスのケトルで沸かしたお湯では得られない効果が南部鉄器にはあるのです。

また、鉄鍋での料理の際に、ケチャップやレモン汁、酢や味噌などの酸味の強い調味料を加えると、さらに鉄分が溶出することが確かめられています。

南部鉄器の急須

鉄瓶との違い

南部鉄器の急須と鉄瓶との違いは、大きく分けると内側にホーロー加工が施されているか、いないか、直火にかけられるかどうかということです。

内部加工がされている（ホーロー加工）急須は南部鉄瓶に比べてメンテナンスがしやすいのが特徴です。

内側が錆びることはないのでお手入れも気軽に行えます。またお湯が冷めにくいのでいつまでも温かいお茶を楽しむことができます。

しかし、ホーロー加工されているものは直火にかけることはできません。

鉄分の吸収は期待できない

鉄瓶ではなく、あくまでも急須なので、直接火にかけてお湯を沸かすといった使い方はできません。

付属の茶こしにお茶の葉を入れて沸かしたお湯を急須に注いで使用するというのが一般的です。

また内側が加工してあるとお湯の中に鉄の成分が溶け出さないので、鉄分補給も期待ができません。
鉄分の補給を主体に考えている場合は、鉄瓶を用意するといいでしょう。

あらゆるシーンで活躍

Twitter・インスタでも評判

Twitter

ツィッターでも評判

白状すると「あざといティータイムの絵を撮る」その一念で客用カップ＆ソーサー出しました…茶は冷めた
中が黒琺瑯である南部鉄器のカラーポット最大のメリットは「茶渋を見なかったことにできる」都合のいい部分よ？ pic.twitter.com/XVHKzlAeXf

— メイ (@maybelle_jp) 2017年10月26日

弟が青森で買ってきてくれた南部鉄器がクロノスカラーだった(❁・∀・❁) pic.twitter.com/oFo30hBgWp

— こずごん (@kozgon) 2017年10月27日

おはようございます！私は岩鋳さんの南部鉄器がお勧めかな。盛岡に行く度に寄ってしまう…ネットでも買えますが私は「赤色」が欲しくてこれを購入しましたが、ホーロー加工なので鉄分は期待出来ないので「鉄玉子」を使っています鉄玉子良いですよ✨ pic.twitter.com/mERoUssLIK

— Fire works (@freedom_1116) 2017年10月21日

最後に色々とお買い物してお茶を飲みました。頼んだお茶が南部鉄器で出てきたのには驚きました。重くて片手では持てない重さです。初対面の南部鉄器、とても綺麗でした。そして熱かったです。 pic.twitter.com/8XzppTzjsL

— 生田さやか@葬除屋単行本ドラマCD発売中 (@saya_indivision) 2017年10月21日

＼おこもりタイムの友♪／
寒いし、雨だし、こんな日は
カラフルきれいな南部鉄器で
ほっこりお茶でもしよ～

・ロジアソシエイツ／急須税込8,100円から
■７階（北B2）＝インテリアフロア特選和食器売場 pic.twitter.com/qAbv95hLEV

— 西武池袋本店 (@seibu_ike) 2017年10月19日

Instagram

インスタ映えするフォルム

2017.10.29 こんにちは☔️ : 台風接近中で雨が本降りです。我が家は週末に車を出して、まとめて買い出しします。特売品や赤札品を買って、小分け冷凍や漬けなど加工。平日に歩いて買い物行けばダイエットになるのにね : さて不摂生夫さん寝てばかり(夜中起きて) なかなか出かけられません地味な食材ばかりなので、器並べてなんとか誤魔化しました : ★ #鰤の照り焼き . ★ 葱と福神漬のたまご焼き ★ #赤こんにゃくの味噌炒め煮 ★ #さつまいものつる煮物 ★ キャベツの塩昆布漬け(七味唐辛子、胡麻) ★ いんげんの金平、蓮根の金平 ★ 紫芋、お多福豆 ★ なめこの味噌汁 ★ 納豆と味噌漬けのせご飯 ★ 柿 : #朝ごはん#朝食#あさごはん#朝時間#ふたりごはん#家ごはん#おうちごはん#和食ごはん#まごわやさしい#和食#常備菜#家庭料理#丁寧な暮らし#クッキングラム#デリスタグラマー#健康食#まんぷくオータム #南部鉄器 #breakfast#japanesefood#washoku#instafood#cookingram#lin_stagrammer

Namiさん(@namiv66v)がシェアした投稿 – 2017 10月 28 8:03午後 PDT

我が家に仲間入りしました南部鉄器の急須お茶入れるのが楽しみちっちゃくて可愛い♥ #南部鉄器 #急須 #アラレ #バザーは楽しい

KaiKaiさん(@kaikai.1201)がシェアした投稿 – 2017 10月 28 7:27午後 PDT

27.10.2017 . . Bon moment avec mes amies et les gâteaux . . お友達のママ達がお家に来てくれたので、シュークリームを買ってきました。 7のつく日は100円！ . . お子ちゃん達は、男子3人、かわい子ちゃん1人。怪獣のようにおもちゃを投げたり、泣いたりと激しいボーイズを、冷静に見ているガール。 1歳数ヶ月ですでに男女の構図はできているのか。 . . #foodstagram #food #foodpic #gâteau #desert #gouter #choualacreme #シュークリーム #おやつ #おうちカフェ #デザート #南部鉄器 #南部鉄器カラーポット #あじさい

おはようございます☀ 今週も１週間よろしくお願い致します(๑･̑◡･̑๑) 変わらず皆様のお越しをお待ちしておりま〜す #南部鉄器 #鉄瓶 #鉄瓶のある生活 #鉄瓶珈琲 #鉄瓶コーヒー #茶釜コーヒー #茶釜珈琲 #鉄瓶と茶釜 #三島 #伊豆 #三島市カフェ #カフェバンマリ #バンマリ #静岡 #アラカルト料理 #自然派ワイン #ドリップ珈琲 #お茶釜珈琲 #土曜日は通し営業 #野菜カフェ #箱根西麓自家野菜 #箱根西麓三島野菜 #ヴィーガン対応 #小さなカフェ #隠れ家カフェ #珈琲と煙草と料理と葡萄酒

珈琲と煙草と料理と葡萄酒とさん(@cafe.bainmarie.japan)がシェアした投稿 – 2017 10月 23 5:41午後 PDT

ENCHAN-THÉ JAPON ☕️ THÉIÈRES EN FONTE “CAMOMILLE No.5” 思いがけず以前から気になっていた南部鉄ティーポット頂きましたアンシャンテジャポンのカモミール No.5 早速淹れたら、美味しかった✨ これで淹れたお茶は「鉄の味がする」って言う人に出会った事があるけど保温性高くて 2杯目も美味しかった☕️ そして何よりポットを見た瞬間に息子が「可愛い〜〜〜」って明らかにテンション⬆️ 目が輝いたのが可笑し過ぎたホンットに男の子のくせに可愛いものや綺麗なものが大好き。マリアージュに就職されたらイヤかも…。 (親独特の要らん心配) まいちゃんありがとう✨ @hina0829 #アンシャンテジャポン #enchanthejapon #南部鉄 #南部鉄ティーポット #南部鉄器 #theieresenfonte #誕プレ

Ichitoさん(@rui_ich)がシェアした投稿 – 2017 10月 23 12:13午前 PDT

ずっと欲しかった南部鉄器カラーポットを買いましたこれでたくさんお茶を飲もう・ #南部鉄器 #南部鉄器急須 #急須 #南部鉄器カラーポット #カラーポット #ティーポット #アラレ #ピンク #お茶 #紅茶 #緑茶 #アンシャンテジャポン #ティータイム #NambuTekki #NanbuTekki #NambuTekkiColorpot #NanbuTekkiColorpot #teapot #NambuTekkiironware #NanbuTekkiironware #Colorpot #ironware #enchanthejapon #arare #tea #GreenTea #teatime #tealover #japan #

Marikoさん(@asariko22)がシェアした投稿 – 2017 10月 21 11:17午後 PDT