毎日会社に弁当を持参しており、朝、時短したくて冷凍弁当にしてみた。
これまで弁当は朝作らなければという概念があったのだけど、やってみたらすこぶる快適。
何より朝が楽。
冷凍庫から弁当を取り出し、レンジで600W４～５分加熱するだけでできてしまう。
包丁もまな板も、フライパンも不要。
昨年の夏から冷凍弁当にしているのだけど、当時は長女、次女もまだ同居していたので15食くらい一度に作っていました。
ダイソーで430ml～500ml辺りの密閉容器を購入。ちょっと小さいけれど長女も次女もダイエット中なのでちょうどいい量。
弁当を詰める前にアルコールで除菌。
のり弁にしたり、三色丼にしたり……。同じものを毎日食べるのも飽きるので、だいたい3種類くらいにして週末にまとめて作ります。
冷凍したらこんな感じ。
デメリットと言えば、
月曜日の冷凍庫がパンパンになってしまうこと。
さすがに15個の密閉容器を入れるスペースを確保するのは大変。週末になるにつれスカスカになっていくのだけど、なるだけ冷凍庫を空にしないといけない。
それと、ご飯がまずい（…かも）
冷凍弁当の場合、ご飯（白米）は水分が抜けてパサパサ・ボソボソになりやすい。加熱ムラもあったりする。
余談だが、冷凍ご飯をレンチンすると、どうしてもムラができてしまい、うまい具合に均等に熱が入らない。
しかも時間が経つと硬くなってしまう。
それと同じく冷凍弁当のご飯も硬くなってしまう。
以前から私は会社に電子レンジはあるものの、使用したことはなく、朝温かい弁当を持参したら昼そのまま食べるというスタンス。
ついては、冷凍弁当の場合も同じく、朝レンチンした温かいものを持って行き、昼温めずに食べています。
熱々のものを食べたいというこだわりはないし、冷めたものでもおいしくいただける。
そんな私だが、
冷凍弁当の白米はおいしいとは言えない……と感じる。
ここを打破すべくいろいろと試してみた結果、玄米だとそれほど気にならない。
しかも玄米は白米に比べて食物繊維が約6倍多く含まれているので便秘解消になるし、食後の血糖値の上昇が穏やかなので睡魔に襲われることもなく、一石二鳥。
そしてこれにより２kgの減量に成功。
ちなみに玄米３合で135ｇのご飯７個分できる。
そんなわけで、週末に冷凍弁当をせっせと作り、平日の朝を楽に過ごしていたわけだが、長女が一人暮らしを始め家を出ていき、次いで次女も東京で就職先をみつけ引っ越していった。
その間に夫が脳梗塞になってしまい長期入院。
退院してからは、健康管理のため弁当を作り持参させていたのだけど、夫は会社で弁当を温めて食べてるよう。
そうなると、冷凍弁当で朝加熱して、昼再度加熱となると米がパサパサになってしまう。
冷凍のまま保冷剤を入れて持たせるという方法もあるが、食にこだわりのある夫は冷凍弁当と知った時点で食べる気が失せるだろう。
というわけで、私の分だけ冷凍弁当を作るのも不経済だし、手間もかかるので暫く見送り。
普通通り、朝早く起きて弁当作りを再開しておりました。
ところが、今年の夏くらいから夫は昼間外出していることが多く、弁当のために帰社できないということから夫は弁当を持参しなくなった。
腰椎圧迫骨折で入院していた高齢母も退院し、母のための朝食、昼食のおかずもストックして作っておかねばならず、そのついでに小分けして冷凍してみた。
メインとなる料理、例えば豚の生姜焼きやマスタードチキン、ヤンニョムチキン、青椒肉絲などは夕飯を作る際に少しだけ多めに作っておき、プラカップに入れて冷凍しておく。
弁当の副菜としてよく作るのは、きんぴらごぼう、きんぴら蓮根、切り干し大根の煮物、大豆とヒジキの煮物、かぼちゃの甘煮、ナスと赤ピーマンの甘酢炒め、キャロットラペなどなど。
朝起きたときの気分に合わせて、メインと副菜をレンチン（600Wで２分ほど）し、ご飯は炊きたてのものを135ｇほど詰め、プチトマトを添えれば完成。
夫が弁当再開するまでは、私一人分の弁当なので、これで全然OK。
（３人家族となり朝１合で足りるようになった。７人家族だったときは朝晩５合炊いていた時期があったが、今では考えられない。）
ところで、冷凍するおかずだが、夕食の残りの「ブリ大根」の大根だけ冷凍し弁当のおかずに入れたところ、生臭さが鼻につきちょっと苦手だった。
こんにゃくも食感が変わってしまいゴムゴムしてしまうので注意が必要。
なお、玄米に変えて２kg減量できたと記したが、ちょうどその時期、夫が脳梗塞になって心労が重なったことも要因しているので、一概に玄米で痩せたわけではないと思う。（体重キープできてマス！）
